Die Soulkitchen entstammt der Brasserie Bits & Bites, welches 2015 von Ihrer Gründerin Farangis Firozian, gemeinsam mit Stan Binar, einem begabten Fine Dining Koch, ins Leben gerufen wurde. Bekannt wurde das Bits & Bites als internationales Restaurant mit Fokus auf regionale Küche und Slow Food auf höchstem Niveau, gepaired mit biodynamischen Weinen aus aller Welt und einer Vorliebe für feine Tropfen aus Frankreich. Die Idee ein Fine Dining Restaurant im entschleunigten Wohnzimmer – Stil zu führen erfreute sich großer Beliebtheit und zog Gäste aus aller Welt an. 2019 wurde das Lokal vom Gault Millau mit einer Haube ausgezeichnet. Bereits im Bits & Bites wurden Ausstellungen und kleine Wein- und Musik Events angeboten. Was damals bei einem mehrgängigen Dinner im verlängerten Wohnzimmer der Webgasse stattfand, verlagert sich nun in eine größere und versteckte Location im Innenhof des Bundesamtsgebäudes, wenige Gehminuten von der Urania entfernt.